≪あんずとパウンドケーキ≫
【材料】（金型４台分）
| 無塩バター | 50ｇ |
| グラニュー糖 | 50ｇ |
| 卵 L | 60ｇ |
| 小麦粉 | 60ｇ |
| 混ぜ込み用あんず（あんずのコンポート使用） | 5ヶ |
| トッピングのあんず（あんずのコンポート使用） | 4ヶ |
| 金型（縦45cm、横75cm、深さ35cm） | 4ヶ |
【作り方】
①無塩バターを常温で柔らかくし、クリーム状になるまで練ってお
く。
②無塩バターを常温で柔らかくし、クリーム状になるまで練ってお
く。
③①に②を入れて混ぜる。
④篩いにかけた小麦粉を③で作った生地に混ぜ込む。
⑤④で作った生地に混ぜ込み用のあんずのコンポートを入れて、
ヘラであんずを切るように混ぜ込む。
⑥金型に流し込んで、トントン揺すって空気を抜き、あんずをトッピ
ングする。
⑦170℃のオーブンで30分焼き上げる。竹串を入れて焼けてない
ようなら、様子を見ながら焼き続ける。
⑧焼き上がって余熱がとれたら、コンポートの煮汁をパウンドケー
キに塗る。
【あんずコンポートの作り方】
| 干しあんず（アメリカ産） EX-CHOICE |
200ｇ |
| 水 | ドライアプリコットが浸る位 |
| グラニュー糖 | 100ｇ |
①あんずが浸る位までの水を入れて、とろ火でふっくらとなるまで
炊く。（おおよそ45分～50分）
②ふっくらしたらグラニュー糖を入れて、煮汁にとろみがつくまでゆ
っくりと煮詰める。
