《あんずプリンにドライフルーツの水煮トッピング》

アプリコットを生地に練り込み
卵を使用せずにゼラチンとコーンスターチで
絹のようになめらかなプリンに仕上げました。
生クリームの上品な香りに
ドライフルーツの水煮を乗せて彩りも鮮やかに。

【材料】

①材料①～⑥の全量をミキサーして裏濾しする。

②⑦を⑧で溶かしておく。

③①+②を鍋に移して弱火でかき混ぜ続け、鍋の縁が沸騰してき
たら火を止める。

④お好みの容器に移して、お好きなドライフルーツの水煮を飾って
完成です。

①鍋に適量のドライフルーツと浸るくらいのお湯を入れて蓋を
閉め、ふっくらするまで極弱火で煮る。

②ふっくらしたら余分な煮汁がなくなるまで煮詰めて完成。

※ワンポイント
複数のドライフルーツの水煮を作る場合は、ジャム瓶に小分けして大きめの鍋で湯煎をすると、複数同時に出来上がり、長時間の短縮ができます。

①ジャム瓶に適量のドライフルーツと浸る位の水を入れ、蓋をしっ
   かりとして鍋に並べる。鍋にジャム瓶の半分以上に水を入れて
   湯煎する。ドライフルーツがふっくらしてきたら鍋から外し、常温
   に戻す。
   ※ジャム瓶を湯せんする場合は必ず水の状態から。

②常温に戻ったらジャム瓶から鍋に移し、水分がなくなるまで煮詰
めて完成。

注意点：糖度の高いドライフルーツはふっくらしないものもあるので
その時は湯煎をやめて煮汁をそのまま使う。
　※くれぐれもやけどには注意して下さい。