≪甘酒ヨーグルト と ドライあんずの寒天飴≫
２つの発酵食品で健康的に。
ひな祭りの白酒をイメージした甘酒ヨーグルトは、
甘酒（麹）の独特な香りが苦手でも
ヨーグルトを入れることで食べやすくなります。
上にかけたキウイソースや
あんずといちごの水煮との相性も◎。
あんずの寒天飴は、寒天の食感と
上品な甘さの中にあんずの香りがふわっと香ります。
（山本）
■甘酒ヨーグルト
【材料】
| ①甘酒 | 100cc |
| ②ヨーグルト（無糖） | 200cc |
| ③ドライあんずの水煮 | 3ヶ |
| ④ドライいちごの水煮 | 4ヶ |
| ⑤ドライキウイの水煮（ソース用） | 適量 |
| ⑥キルシュヴァッサー | 少々 |
【下ごしらえ①-ドライフルーツの水煮を作る】
①ジャム瓶に適量のドライフルーツと浸る位の水を入れ、蓋をしっ
かりとして鍋に並べる。鍋にジャム瓶の半分以上に水を入れて
湯煎する。ドライフルーツがふっくらしてきたら鍋から外し、常温
に戻す。
※ジャム瓶を湯せんする場合は必ず水の状態から
②常温に戻ったらジャム瓶から鍋に移し、水分がなくなるまで煮詰
めて完成。
注意点：糖度の高いドライフルーツはふっくらしないものもあるので
その時は湯煎をやめて煮汁をそのまま使う。
※くれぐれもやけどには注意して下さい。
【下ごしらえ②】
①材料①+②を合わせて甘酒ヨーグルトを作る。
②材料⑤をミキサーして裏ごしした後、鍋でとろみがつくまで煮詰
め、仕上げにキルシュワッサーを数滴垂らしてキウイソースを作
る。
【盛り付け手順】
①ドライあんずの水煮3ヶをザックリと潰し、グラスの底に敷く。
②ドライいちごの水煮をグラス側面に貼り付けるように4つ対角線
上に並べる。
③甘酒ヨーグルトを流し込む。
④最後にキウイソースを流して完成。
■ドライあんずの寒天飴 （縦110mm 横140mm 深45mm）
【材料】
| ① ドライあんずの水煮 | 30ｇ |
| ②砂糖 | 100ｇ |
| ③水 | 200cc |
| ④寒天 | 5ｇ |
| ⑤ドライあんずの水煮（すり潰し混込用） | 3ヶ |
【手順】
①①～④を合わせてミキサーする。
②①を鍋に移して、ザックリとすり潰したあんずと一緒にジャム状
になるまで煮詰める。
③型に移して固まったら切り分けて完成。
