≪ドライアプリコットの牛乳アイス≫

卵白のみを使用し、口当たりをさっぱりと仕上げました。
シャリシャリした食感に加え、
あんずの香りと酸味がなんとも爽やか！
5月9日はアイスの日！
是非、お試しください！
（山本）

【材料】

①　①～⑤の材料を全量しっかりと合わせて、弱火でとろみがつく
までかき混ぜる。

②冷めたら容器に入れて冷蔵庫で凍らせたら、少し常温で溶かし
ザックリと砕いて、ミキサーでなめらかになるまでミキシングする。

③なめらかになったアイスをボールに移して、ザックリとすり潰した
ドライアプリコットの水煮を入れて混ぜ合わせると完成です。

①ドライフルーツアメリカ産アプリコット　CHOICE	お好み
②お湯	適量

①鍋に適量のドライフルーツと浸るくらいのお湯を入れて蓋を
閉め、ふっくらするまで極弱火で煮る。

②ふっくらしたら余分な煮汁がなくなるまで煮詰めて完成。

※ワンポイント
複数のドライフルーツの水煮を作る場合は、ジャム瓶に小分けして大きめの鍋で湯煎をすると、複数同時に出来上がり、長時間の短縮ができます。

①ジャム瓶に適量のドライフルーツと浸る位の水を入れ、蓋をしっ
   かりとして鍋に並べる。鍋にジャム瓶の半分以上に水を入れて
   湯煎する。ドライフルーツがふっくらしてきたら鍋から外し、常温
   に戻す。
   ※ジャム瓶を湯せんする場合は必ず水の状態から。

②常温に戻ったらジャム瓶から鍋に移し、水分がなくなるまで煮詰
めて完成。

注意点：糖度の高いドライフルーツはふっくらしないものもあるので
その時は湯煎をやめて煮汁をそのまま使う。
　※くれぐれもやけどには注意して下さい。