《ベラベッカ》
ドライフルーツとナッツをふんだんに使用した
フランス・アルザス地方のクリスマス菓子
【生地材料】（2本分）
| ①強力粉 | 50ｇ |
| ②ブラウンシュガー | 5ｇ |
| ③水 | 35cc |
| ④有塩バター（常温） | 10ｇ |
| ⑤ドライイースト | 1ｇ |
【生地混ぜ込み用材料】（2本分）
| ⑥漬け込みミックスドライフルーツ（7mm角カット） | 200ｇ |
| ⑦漬け込みドライあんず （アメリカ産アプリコット：7mm角カット） |
50ｇ |
| ⑧漬け込みブルーベリー | 50ｇ |
| ⑨漬け込みドライポワール（7mm角カット） | 100ｇ |
| ⑩ミックスナッツ（7mm角カット） | 50ｇ |
| ⑪シロップ（表面のコーティング） | 適量 |
【作り方】
(1)①～⑤全量を粘りが出るまで練る。
(2)生地の表面に張りを作るように丸め、生地をボールに入れたま
まラップをして、40℃の室温で1時間発酵させる。
一回り大きく膨らんだら生地の完成です。
(3)完成した生地に⑥～⑪全量を練り込み、粘りが出てまとめられ
るようになったら、2つに分けて棒状に形成する。
(4)オーブン160℃で60分、焼き込んだ後、生地が熱いうちにガム
シロップを塗って完成です。
(5)完成後から一週間寝かせればより一層おいしく食べられます。
漬け込みドライフルーツの作り方
(1)保存瓶にドライフルーツとラム酒（全体にからまる量）を一緒に、
最低1日は漬け込んでください。時折、瓶を振ってラム酒が全体
にからまるよう、こまめに振ってください。
シロップの作り方
(1)グラニュー糖と同量のお湯で作ります。弱火でグラニュー糖が
溶けたら完成です。
