《ドライフルーツのコンフィチュール》
ドライフルーツを使ったコンフィチュールは
凝縮された味わいが特徴です。
今年のボジョレー・ヌーヴォーの解禁日は11月20日。
チーズやクラッカーを添えれば
ワインに合うおつまみの完成です。
【材料】
| ①アメリカ産ドライアプリコット | 140g |
| ②アメリカ産ドライクランベリー | 140g |
| ③アメリカ産ドライブルーベリー | 140g |
| ④お湯 | ①②③が浸る位 |
| ⑤ガムシロップ | 300cc |
【作り方】
(1)①②③④をそれぞれの鍋に入れ、ふっくらとするまで煮詰める。
(2)(1)で作ったそれぞれの水煮各100gと⑤100ccをミキサーにかけて水煮を作る。
(3)(2)と(1)で作った水煮の残り各40gを小鍋に入れ、弱火で煮詰めれば完成です。
※あんずの水煮（40g）は粒が大きいので果肉の食感が残る程度につぶしておく。
【ジャム瓶を使った水煮の作り方】
※ワンポイント
複数のドライフルーツの水煮を作る場合は、ジャム便に小分けして大きめの鍋で湯煎すると、複数同時に出来上がり、大幅な時間の短縮ができます。
(1)ジャム瓶に適量のドライフルーツと浸る位の水を入れ、蓋をしっかりとして鍋に並べる。鍋にジャム瓶の半分以上に水を入れて湯煎する。ドライフルーツがふっくらしてきたら鍋から外し、常温に戻す。
※ジャム瓶を湯煎する場合は必ず水の状態から。
(2)常温に戻ったらジャム瓶から鍋に移し、水分がなくなるまで煮詰めて完成。
※注意点
糖度の高いドライフルーツはふっくらしないものもあるのでその時は湯煎をやめて煮汁をそのまま使う。
※くれぐれもやけどには注意してください。
