≪あんずとカクテル≫
[４～５人前]
【材料】牛乳寒天
| ① | 牛乳 | 150cc |
| ② | 生クリーム | 50cc |
| ③ | 水 | 100cc |
| ④ | 砂糖 | 30ｇ |
| ⑤ | 寒天粉末 | 2ｇ |
【材料】カクテルシロップ
| ⑥ | 干しあんずシロップ | 100ｃｃ |
| ⑦ | 白ワイン | 100ｃｃ |
| ⑧ | 砂糖 | 30ｇ |
【材料】
| ⑨ | 干しあんずのピュレ | （1グラス2ヶ） |
| ⑩ | 干しあんずのコンポート | （1グラス2ヶ） |
| ⑪ | フレッシュミントの葉 | 人数分 |
【作り方】
①カクテルシロップを作る
干しあんずのコンポートの煮汁・白ワイン・砂糖を小鍋に入れて
中火で煮詰める。煮詰め具合で糖度が変わるのでお好みで煮
詰めてください。煮詰めたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。
②干しあんずのピュレを作る
干しあんずのコンポートを1グラス2ヶ位を目安にボールに入れて
ヘラでペースト状にしておく。
③ 牛乳寒天液を作る
水・砂糖・寒天粉末を鍋に入れて中火にかけ、しっかりと溶けた
ら牛乳・生クリームを入れて混ぜる。
④②をワイングラスに入れて平らに敷き、③を静かに流し込み冷蔵
庫で固まるまで冷やす。
⑤寒天が固まったら干しあんずのコンポートを2枚敷き、①を浸る位
流し込む。
⑥フレッシュミントの葉を飾り、完成。
【あんずコンポートの作り方】
| 干しあんず（アメリカ産） EX-CHOICE |
200ｇ |
| 水 | ドライアプリコットが浸る位 |
| グラニュー糖 | 100ｇ |
①あんずが浸る位までの水を入れて、とろ火でふっくらとなるまで
炊く。（おおよそ45分～50分）
②ふっくらしたらグラニュー糖を入れて、煮汁にとろみがつくまでゆ
っくりと煮詰める。
