ドライフルーツからつくったコンポート　アレンジレシピ

豚バラの香草焼き

〜すっぱいつぶし杏子のソースで〜

〔材料〕

�@豚バラブロック・・・650ｇ

�Aオリーブオイル・・・50ｃｃ

�B塩・・・8ｇ

�C粗挽き黒コショウ・・・少々

�Dローズマリー・・・3本

�Eにんにく・・・1カケ

�Fビニール袋・・・1枚

�Gレモン果汁・・・大3

�Hアプリコットのコンポート・・・3ヶ

〔作り方〕

１．レモン果汁・あんずをフードプロセッサー（果肉が残る程度に）を使ってソースを作っておく。

２．豚バラブロック（脂身側に細の目に切り込みを入れておく）に塩・黒コショウを全体に擦り込む。

３．豚バラブロック・ローズマリー・つぶしにんにく・オリーブオイルをビニールに入れて、冷蔵庫で一晩漬け寝かせる。

４．肉を常温に戻した後、余分なオリーブオイルを拭って、ローズマリーと一緒に脂身からフライパンでじっくり弱火で焼く。ローズマリーは、焦げやすいのでパリッとしたら引き上げる。

５．焼き上がったら、厚くスライスした豚バラにローズマリーを飾り、ソースを添えて完成。