《生ハムとアンジェリーノプラムのコンポート》

アンジェリーノプラムはコンポートにすると、
シャキシャキした食感から、とろっとした口当たりの良い
なめらかな食感に変わります。
深みのある甘酸っぱい味わいは
生ハムの塩気と良く合います。

【材料-1人前】

(1)〔アンジェリーノプラムのコンポート〕
小鍋にアンジェリーノプラム100gと被るくらいの水を入れて、弱火でふっくらするまで煮る。ふっくらしてきたら煮汁が半分になるまで煮詰め、砂糖30gを入れ煮汁が半分になるまで煮詰めたら完成。

(2)チコリの上に生ハムを敷いてアンジェリーノプラムのコンポートをのせ、ピンクペッパーを散らして完成です。