《デーツを使った卵焼き》
〜お弁当には卵焼きが必須だけど、砂糖を気にしている人へ〜


砂糖を使っていないけど甘さがあって、食物繊維も補充できる新しい卵焼きです。
普段使いのお惣菜が、何気なくMore Healthyになりました。

デーツを使った卵焼き

■レシピ提供:管理栄養士 I先生  2020.10.15掲載

 デーツペーストは混ざりにくいので、泡だて器を使用すると、まんべんなく混ざります。

食物繊維はどれくらい多く摂れるの?



砂糖をデーツに代えることによって、食物繊維が0.6g〜0.7g多く摂れます。
一切れ(食物繊維0.6gとして)が1日当たりの目標摂取量の不足※1に対して、どれくらい補えるかといいますと次の通りです。

20代女性 9.8% 20代男性 7.4%
30代女性 11.5% 30代男性 8.1%
40代女性 11.1% 40代男性 8.2%
50代女性 15.0% 50代男性 9.1%

※1:新着情報 日本人の栄養過不足
http://www.sankaico.com/clm_200414.html

<材料栄養成分値 一切れ当たり 計算値※2

栄養成分 デーツペースト デーツダイス 砂糖だったら
エネルギー Kcal 85.2 85.2 63.6
たんぱく質 g 4.0 4.0 3.8
脂質 g 4.7 4.7 4.7
炭水化物 g 6.4 6.3 0.9
−糖質 g 5.5 5.6 0.7
−食物繊維 g 0.7 0.6 0
食塩相当量 g 0.5 0.5 0.5

※2:デーツペースト及びデーツダイスは当社調べ、その他は日本食品標準成分表七訂を引用





管理栄養士からのちょこっと話

卵には食物繊維とビタミンC以外のすべての栄養素を含んでおり、 体内では作れない必須アミノ酸(9種類)※3 がバランスよく(アミノ酸スコア100) 含まれています。それにデーツを使用することで食物繊維をプラスしました。
※3:一般社団法人日本養鶏協会を参照
https://www.jpa.or.jp/chishiki/aminosan/01.html


余談 デーツはペーストとダイスのどちらがおすすめ?

当社内の感想では、
(a)甘味度は、ダイスカットよりもペーストの方が卵焼き全体に含まれるので、強く感じられた。
(b)ダイスカットは食感のアクセントとなり、その上スイーツのような味わいとなった。
(c)後片付けを考えると、ペーストはフードプロセッサーの洗浄が面倒。