《デーツを使った卵焼き》
～お弁当には卵焼きが必須だけど、砂糖を気にしている人へ～
砂糖を使っていないけど甘さがあって、食物繊維も補充できる新しい卵焼きです。
普段使いのお惣菜が、何気なくMore Healthyになりました。
■レシピ提供：管理栄養士 I先生 2020.10.15掲載
デーツペーストは混ざりにくいので、泡だて器を使用すると、まんべんなく混ざります。
【材料（2～3人前）】
| ①卵 |
2個 |
| ②デーツ ・・・ （a）か（b）のどちらかを使用 |
| (a)デーツペースト |
大さじ2 |
| (b)キングソロモンJUNIOR |
2個 |
| ③薄口しょうゆ |
小さじ1 |
| ※濃口であれば、小さじ1/2くらい |
| ④白だし |
小さじ1 |
※白だしがない場合は、ほんだしを小さじ1/2
ほんだしもない場合、納豆やたまご豆腐のタレでもOK！
それもなければ、入れなくてもOK！ |
| ⑤塩 |
ほんの少し |
| ⑥サラダ油 |
適量 |
■作り方(調理時間目安25分)
(1)ボウルに卵を割り入れ、菜箸で白身を切るようにして混ぜる
(2)薄口しょうゆ、白だし、塩、デーツペースト（または、bのデーツを3mmから5mm角くらいにダイスカットして）を加えて混ぜる
(3)卵焼き用のフライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る
(4)中火のまま(2)を1/4量を流し込み、半熟状になったら奥から手前に巻いて奥に移動する
(5)同様に3回くり返し、火から下ろす
(6)巻き簾に(4)を包み、形を整える
(7)食べやすい大きさに切り分け（5等分）、お皿に盛り付けて完成
食物繊維はどれくらい多く摂れるの？
砂糖をデーツに代えることによって、食物繊維が0.6ｇ～0.7ｇ多く摂れます。
一切れ（食物繊維0.6gとして）が1日当たりの目標摂取量の不足※1に対して、どれくらい補えるかといいますと次の通りです。
| 20代女性 |
9.8% |
20代男性 |
7.4% |
| 30代女性 |
11.5% |
30代男性 |
8.1% |
| 40代女性 |
11.1% |
40代男性 |
8.2% |
| 50代女性 |
15.0% |
50代男性 |
9.1% |
※1：新着情報 日本人の栄養過不足
http://www.sankaico.com/clm_200414.html
＜材料栄養成分値 一切れ当たり 計算値※2＞
| 栄養成分 |
デーツペースト |
デーツダイス |
砂糖だったら |
| エネルギー |
Kcal |
85.2 |
85.2 |
63.6 |
| たんぱく質 |
g |
4.0 |
4.0 |
3.8 |
| 脂質 |
g |
4.7 |
4.7 |
4.7 |
| 炭水化物 |
g |
6.4 |
6.3 |
0.9 |
| －糖質 |
g |
5.5 |
5.6 |
0.7 |
| －食物繊維 |
g |
0.7 |
0.6 |
0 |
| 食塩相当量 |
g |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
※2：デーツペースト及びデーツダイスは当社調べ、その他は日本食品標準成分表七訂を引用
管理栄養士からのちょこっと話
卵には食物繊維とビタミンC以外のすべての栄養素を含んでおり、 体内では作れない必須アミノ酸（9種類）※3 がバランスよく（アミノ酸スコア100）
含まれています。それにデーツを使用することで食物繊維をプラスしました。
※3：一般社団法人日本養鶏協会を参照
https://www.jpa.or.jp/chishiki/aminosan/01.html
余談 デーツはペーストとダイスのどちらがおすすめ？
当社内の感想では、
（a）甘味度は、ダイスカットよりもペーストの方が卵焼き全体に含まれるので、強く感じられた。
（b）ダイスカットは食感のアクセントとなり、その上スイーツのような味わいとなった。
（c）後片付けを考えると、ペーストはフードプロセッサーの洗浄が面倒。
