ドライフルーツからつくったコンフィチュール　アレンジレシピ

ローストビーフ
アプリコットソース

〜濃厚でうま味のあるソースの隠し味に〜

◎濃厚で後味サッパリ、クセのあるお肉に負けないソースです。

〔材料〕

�@ローストビーフ・・・70~100g（一人前）

【アプリコットソース】（4~6人前分）

�@フォンドヴォー・・・300cc

�A赤ワイン・・・100cc

�B無塩バター・・・50g

�Cアプリコットコンフィチュール・・・200g

�D水溶きコンスターチ・・・（コンスターチ5g + 水 大1）

�E塩・胡椒・・・適量

【つけ合わせ】

�@マッシュポテト・・・（一人前100g）

�Aクレソン（飾り）・・・適量

〔作り方〕

�@フォンドヴォー+赤ワイン+アプリコットコンフィチュールを弱火で少し煮詰める。

�A少し煮詰まったら水溶きコンスターチでとろみをつけ、 仕上げにバターを分離しないように手早く混ぜ込み、塩コショウで味を調えて完成。

�Bお皿にマッシュポテト・ローストビーフ、最後にソースをかけてクレソンで飾って完成です。