ドライフルーツからつくったコンフィチュール　アレンジレシピ

アプリコットパウンドケーキ

〜アプリコットの風味香る、しっとりとしたクラシカルなパウンドケーキ〜

◎焼き上がった生地にアプリコットコンフィチュールを塗ってしっとりとさせ、さらに一日寝かせることによって落ち着いた味わいに仕上がります。

〔材料〕

�@薄力粉・・・100g

�Aグラニュー糖・・・40g

�Bメレンゲ用グラニュー糖・・・20g

�C卵L玉（卵黄と卵白を分けておく）・・・2ヶ

�D無塩バター・・・100g

�Eアプリコットコンフィチュール・・・50g

�Fコーティング用アプリコットコンフィチュール
※アプリコットコンフィチュール（50g）とグランマニエ（大2）を弱火で温めた物

�G金型1台・・・パウンド型18x8x6.5cm

〔作り方〕

１．卵白Ｌ玉2ヶ分とメレンゲ用グラニュー糖20ｇでメレンゲを作っておく。

２．常温で柔らかくした無塩バター100ｇをクリーム状になるまで混ぜたら、グラニュー糖40ｇ＋卵黄2ヶ＋アプリコットコンフィチュール50ｇを混ぜ込み、篩にかけた薄力粉を少しずつ混ぜ込む。 混ぜ込んだらメレンゲを少しずつさっくりと混ぜ込み、型に合わせて作ったクッキング ペーパーを敷いた金型に流しいれる。 流し込んだ生地は、2〜3回トントンと落として空気を抜く。

３． オーブンを180℃に余熱170℃の温度に落として約40分焼く。 竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。

４． 常温に冷めたら弱火で温めたコーティング用アプリコットコンフィチュールを塗り、ラップに包み一日涼しい場所で寝かせて完成です。