ドライフルーツからつくったコンフィチュール　アレンジレシピ

サーモンのソテー
クリームアプリコットソース

〜アプリコットコンフィチュールを使ったソース〜

◎マヨネーズをベースに、生クリームでまろやかに、アプリコットコンフィチュールで濃厚でフルーティなソースに仕上げました。

〔材料〕

●クリームアプリコットソース（ソース出来上り量:2〜4人前）

�@マヨネーズ・・・30g

�A生クリーム・・・20g

�B白ワインビネガー・・・小2.5

�Cアプリコットコンフィチュール・・・適量

�D塩・胡椒・・・適量

●サーモンソテー

�Eサーモン切り身・・・1人前120g

�F塩・胡椒・・・適量

�Gオリーブオイル・・・適量

�H無塩バター・・・適量

●つけ合わせ

�Iボイルしたアスパラガス（2本4カット）をオリーブオイルで絡めたもの

�Jセルフィーユ・イタリアンパセリ適量をオリーブオイルとレモン果汁で絡めたもの

●飾り

�K粗挽きブラックペッパー

�Lピンクペッパー

〔作り方〕

１．�@~�Cを混ぜ、塩・胡椒で整えソースを作る。

２．平皿に付け合せの�I、サーモンソテー、付け合せ�Jの順に盛り付け、クリームアプリコットソースを添えて、飾り�K+�Lを散りばめて完成。