ドライフルーツからつくったコンフィチュール アレンジレシピ

サーモンのソテー
クリームアプリコットソース

〜アプリコットコンフィチュールを使ったソース〜

◎マヨネーズをベースに、生クリームでまろやかに、アプリコットコンフィチュールで濃厚でフルーティなソースに仕上げました。

〔材料〕

●クリームアプリコットソース(ソース出来上り量:2〜4人前)

@マヨネーズ・・・30g

A生クリーム・・・20g

B白ワインビネガー・・・小2.5

Cアプリコットコンフィチュール・・・適量

D塩・胡椒・・・適量


●サーモンソテー

Eサーモン切り身・・・1人前120g

F塩・胡椒・・・適量

Gオリーブオイル・・・適量

H無塩バター・・・適量


●つけ合わせ

Iボイルしたアスパラガス(2本4カット)をオリーブオイルで絡めたもの

Jセルフィーユ・イタリアンパセリ適量をオリーブオイルとレモン果汁で絡めたもの


●飾り

K粗挽きブラックペッパー

Lピンクペッパー

〔作り方〕

1.@~Cを混ぜ、塩・胡椒で整えソースを作る。

2.平皿に付け合せのI、サーモンソテー、付け合せJの順に盛り付け、クリームアプリコットソースを添えて、飾りK+Lを散りばめて完成。

◎ドライフルーツからつくったコンフィチュールを使用しました。
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