■レシピ提供:川原耕平 調理師  2016.2.15掲載

@使用したドライフルーツはデーツ・アンジェリーノプラム・ドライパイン・ドライアップルリング・ビングチェリー・インカベリー・ゴジベリーです。

Aお好みでナッツ類を混ぜ込んでも食感が変わります。ぜひ試してみて下さい。

Bデーツは、みじん切りでしっかりと細かくし、水分を含ませてからフードプロセッサーにかけてください。不十分だと、モーターに負担がかかり故障の原因となります。

Cラム酒は、すべてホワイトラムを使用しております。なければ普通のラム酒でも大丈夫です。

《焼かないデーツブラウニー》
小麦・卵・乳を使わず
切って混ぜて固めるだけの焼かないブラウニー
デーツの上品な甘さにしっとりした食感
ゴジベリーの紅にココアパウダーの質感が
高級感を感じさせてくれます。
所々に練り込まれたドライフルーツもアクセントになり
満足度の高いブラウニーです。

【材料】

 @デーツ(みじん切り)  200g
 Aココアパウダー  小1
 B水  小1
 Cラム酒  小2.5
 Dお好みのドライフルーツ
アンジェリーノプラムドライパインドライアップルリングビングチェリーインカベリー
 合計60g
 Eゴジベリーのシロップ煮
 ・ゴジベリー・・・20g
 ・水・・・60cc
 ・砂糖・・・20g
 ・ラム酒・・・小2.5
 適量
 F打ち粉用のココアパウダー  適量

■ゴジベリーのシロップ煮の作り方

(1)ゴジベリー20g+水60cc+砂糖20gを小鍋でひと煮立ちするまで煮たら、容器に移しラム酒小2.5を加えて完成です。

■作り方

(1)@+A+B+Cを絡めて30分間置き、ペースト状になるまでフードプロセッサーにかけます。

(2)ペースト状になったらボールに移し、お好みのサイズにカットしたDを練り込み、ココアパウダーをふりながら、一口サイズに四角く形成し、ゴジベリーのシロップ煮を一粒飾って完成です。